ARRÒS SEC DE POLLASTRE DE CORRAL I BACALLÀ AMB ALFABEGUERA

Cap. 482

Cap. 482

Ingredients per a 4 persones

• 2 cuixes de pollastre
• 150 g de molles de bacallà dessalat
• 400 g d’arròs
• 1 l de brou de pollastre
• 1 ceba
• 2 alls tendres
• 1/2 pebre vermell
• Uns brots de coliflor
• 50 g de faves
• 50 g de pèsols
• 50 g de pèsols de bullir
• 100 g de polpa de tomàtiga
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Per a la picada:
• Alfabeguera
• 1 all
• Safrà
• Brou de pollastre

Elaboració

En una paellera amb una mica d’oli daurar el pollastre tallat a daus, prèviament
Salpebrat.
Afegir la ceba picada juntament amb els alls tendres i ofegar.
Afegir el pebre vermell tallat en petits cubs i continuar sofregint
Tallar la coliflor en petits brots i afegir al sofregit .
Afegir el pebre bord, barrejar i seguidament incorporar la tomàtiga.
Posar el foc al màxim i incorporar l’arròs remenant uns dos minuts.
Incorporar el brou,- 2 parts de brou per una d’arròs -, i coure uns instants a foc viu.
Afegir la picada amb les molles de bacallà, les favetes, els pèsols i els pèsols d’olor. Rectificar de sal i coure uns 8 – 10 minuts fins que s’assequi completament.
Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

Per a la picada
Disposar tots els elements en un tassó mesurador i mullar amb un cullerot
de brou.
Triturar amb ajuda d’un túrmix fins a obtenir una picada homogènia.