INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
400 g de pop bullit
2 cebes
150 g de popa de tomàtiga
2 alls
1 pebre vermell
1 pebre verd
½ l de brou de peix
400 g d’arròs
50 g de favetes tendres
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
sal
Per a la picada,
Julivert
1 all
5 o 6 brins de safrà
150 ml de brou de peix
1 nyora

ELABORACIÓ

– Congelau el pop durant unes 24 o 48 hores.
– Descongelau i retirau les vísceres del cap i la boca.
– Rentau-lo sota un raig d’aigua, netejant a consciència tots els tentacles.
– En una olla amb abundant aigua calenta, submergiu el pop uns 30 segons i retirau-lo de l’aigua.
– Una vegada que l’aigua torni a bullir, realitzau la mateixa operació 2 vegades més i bullir-lo a foc suau uns 30- 45 minuts fins que s’estovi.
– Apagauel foc i manteniu el pop a l’aigua.
– Sofregiu en una paella l’all picat
– Afegiu-hi la ceba i daurau-la a foc mitjà l’all i afegiu-hi la ceba picada finament.
– Sofregiu-la fins que la ceba comenci a daurar i afegiu-hi els pebrots tallats en cubs petits i deixau-la confitar a foc mitjà uns minuts
– Afegiu el pebre vermell al costat de la polpa de tomàquet a la preparació.
– Ofegar a foc mitjà uns 5 minuts.
– Mentrestant, retirau el pop de l’aigua i tallau-lo en trossos de la mida d’una ametlla .Reservau-los.
– Afegiu-hi el pop i sofregiu-lo un parell de minuts.
– Afegiu l’arròs, sofregiu-lo uns instants i mullau-lo amb el brou ben calent.
– Afegiu-hi la picada i deixau-ho coure a foc suau uns 10 – 12 minuts, fins que l’arròs s’assequi del tot
– Deixau-ho reposar uns 5 minuts més