INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
• 400 g de pop bullit
• 1 ceba
• 150 g de polpa de tomàtiga natural
• 2 alls
• 1 pebre vermell
• 1 pebre verd
• 800 ml de brou de peix i del pop
• 400 g d’arròs
• 50 g de faves
• Pebre bord tap de cortí
• 2 crancs
• Oli d’oliva i sal
Per a la picada:
• Julivert
• 1 all
• 5 o 6 brins de safrà
• Brou de peix
ELABORACIÓ
Congelar el pop durant unes 24 o 48 hores.
Descongelar i retirar les vísceres del cap i la boca.
Rentar sota un raig d’aigua, netejant a consciència tots els tentacles.
En una olla amb abundant aigua calenta, submergir el pop uns 30 segons i retirar l’aigua.
Una vegada que l’aigua torni a bullir, realitzar la mateixa operació 2 vegades més i bullir a foc suau uns 30 45 minuts fins que s’estovi.
Apagar el foc i mantenir el pop dins l’aigua.
Partir els crancs per la meitat i sofregir uns minuts en una greixonera amb oli d’oliva
Retirar els crancs i afegir l’all picat
Afegir la ceba i daurar a foc mitjà l’all i afegir la ceba picada finament .
Sofregir fins que la ceba comenci a daurar i afegir els pebrots tallats en cubs petits i confitar a foc mitjà uns minuts
Afegir el pebre vermell al costat de la polpa de tomàquet a la preparació .
Afegir els crancs i ofegar a foc mitjà uns 5 minuts .
Mentrestant , retirar el pop de l’aigua i tallar en trossos de la mida d’una ametlla . Reservar .
Afegeix el pop al costat de les faves i sofregir un parell de minuts .
Afegir l’arròs , sofregir uns instants i mullar amb el brou ben calent .
