INGREDIENT PER A 4 PERSONES:
400 g d’arròs
1 l de brou de verdures
100 g de romanesc
½ ceba
2 carxofes
30 g de pèsols
50 g de mongetes tendres
50 g de pèsols de bullir
1 pebre verd
½ pebre vermell
150 g de popa de tomàtiga
Oli d’oliva
Ingredients per a l’allioli
1 all
1 ou
200 ml d’oli d’oliva
30 g d’ametla torrada
1 llimona
Sal
Ingredientes per a la picada
1 all
Fulles de julivert
Bou de verdures
ELABORACIÓN
– Col•locau damunt el foc un paella amb oli d’oliva, fregiu els pebres vermells tallats en trinxes. Reservau-los
– Afegiu-hi els alls tendres i la ceba picada petita i finalment el pebre verd tallat molt petit . Posau-hi el pebre bord amb la tomàtiga i ofegau tot el conjunt
– Afegiu-hi els bolets i les mongetes tendres.
– Preparau les carxofes, tallau-les en quarts i incorporau-les amb la resta de verdures i el romanesco.
– Afegiu-hi l’arròs i mullau-lo amb el brou
– Afegiu-hi la picada i deixau-ho coure
– Posau el pebre vermell damunt l ‘arròs , l’allioli en el centre i deixau-ho al forn a 230ºC uno 8 minuts més
– PER A LA PICADA; Disposau tots esl ingredients en un tassó de túrmix i capolau-ho tot bé.
PER A LA MAIONESA, Posau l’ou, les ametles, la sal, gotes de llimona i ratlladura de llimona en un tassó de túrmix, anau afegint-hi oli fins a emulsionar la mescla.
