Ingredients

• 400 g d’arròs
• 1 l de brou de verdures
• 100 g de bolets
• 1/2 ceba
• 2 carxofes
• 30 g de pèsols
• 50 g de mongetes verdes
• 50 g de pèsols de bullir
• 1 pebre verd
• 1/2 pebre vermell
• 150 g de polpa de tomàtiga
• Oli d’oliva
• Pebre bord tap de cortí
• Sal

Per a la picada:
• 1 all
• Uns brots de julivert
• Moraduix
• Uns brins de safrà
• 30 g d’ametlla torrada
• Brou de verdures

Elaboració

Col•locar sobre el foc una paella amb l’oli d’oliva, fregir els pebres vermells tallats a tires i reservar
Afegir els alls tendres, la ceba tallada finament i els pebrets verds tallats en petits cubs.
A continuació incorporar el pebre bord amb la tomàtiga, ofegar tot el conjunt.
Afegir les mongetes verdes i els bolets.
Preparar les carxofes, netejar i eliminar les fulles més dures, tallar en quarts i incorporar a les altres verdures.
Afegir l’arròs i mullar amb el brou (doble quantitat de brou que d’arròs).
Afegir la picada i coure a foc moderat uns minuts.
Col•locar el pebre vermell fregit sobre l’arròs i assecar en forn preescalfat a 230 º C uns 8 minuts més.

Per a la picada
Disposar tots els ingredients en un tassó mesurador i triturar amb ajuda d’un túrmix fins a obtenir una picada homogènia.

Servir com una paella normal, realment l’única diferència és que no conté ni carn ni marisc.