6 calamars
150 d’arròs venere
Brou de peix
1 ceba
2 pebres verds
4 alls
30 g de mantega
Aigua
Nous
Vi de xerès
Oli d’oliva
Julivert
Sal i pebre bo

Sofregiu l’arròs. Posau el triple de brou que de arròs. Adobau i remanau-lo fins que arrenqui el bull i llavò abaixau el foc. Tallau la ceba en trinxes gruixades i els alls sencers; en estar ben confitat podeu apagar el foc i posau els ingredients en un plat. Tallau el calamar en trinxes i saltau-los en el mateix oli i amb el foc ben viu. Condimentau-ho al vostre gust i posau-hi el julivert, després la verdura i el vi i deixau-ho uns minuts més. En el moment de servir-ho, posau la mantega a l’arròs i remenau-ho tot bé fins que s’integri. Posau-hi la resta de nous i un poc de pebre bo.