INGREDIENTS :
200 g d’arròs venere
200 g de carabassa
1 porro
500 g de bacallà
80 g de formatge gorgonzola
800 ml de brou d’au
Xerès
Oli d’oliva
Sal i pebre

Per a l’oli de ruca:
8 espàrrecs
30 g de ruca
Julivert
1 ceba
Oli d’oliva

– PER L’ARRÒS ; Picau el porro i sofregiu-lo lentament en una cassola amb mantega
– Afegiru-hi la carabassa tallada a dauets i deixau-la suar uns 10 minuts a foc lent
– Afegiu-hi el xerès i deixau-lo reduir
– Afegiu-hi l’ arròs i deixau-lo sofregir lleugerament
– Mullau-ho amb el brou i coeu-lo uns 40 min a foc moderat
– Afegiu-hi el formatge, barrejau-lo, retirau-lo del foc i deixau-lo reposar uns minuts .amb l’olla tapada
– PER A L’OLI ; escaldau la ruca amb el julivert i triturau-la amb el túrmix
– Daurau el bacallà per les dues cares en una paella antiadherent i acabau-la de coure amb l’arròs