BACALLÀ A LA CACEREÑA AMB GASPATXO D’ESPÀRRECS

Cap. 656

Cap. 656

4 lloms de bacallà
Farina
1 ceba
1 all
Oli d’oliva
Sal

Per al gaspatxo:

2 manats d’espàrrecs
Pa dur
1 ou fregit
Brou de gallina
1 all

Feis el bacallà arrebossat amb farina, fregiu-lo i reservau-lo. Feis un sofregit amb la ceba i l’all.. Per al gaspatxo heu de banyar el pa amb el brou. Els espàrrecs els heu d’escladar i després els podeu passar per la paella i fregir l’ou en aquest mateix oli una vegada n’hagueu retirat els espàrrecs. Triturau tots aquests ingredients i adobau aquest gaspatxo al vostre gust. Serviu el plat amb el gaspatxo i un llom de bacallà amb el sofregit per damunt