• 1 kg de llom de bacallà
• 2 cebes tendres
• Mig manat d’espinacs
• 4 pastanagues
• Fulles de col grosses
• Colflori
• Carxofes
• 2 alls
• Oli d’oliva
• Fang
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo
Per acompanyar:
Cibulet
Ous de peix

Feis un oli amb all; posau l’oli dins la cassola i deixau-hi confitar l’all uns instants. Tallau la pastanaga i la ceba tendra en juliana molt fina i posau-les dins una fulla de coll grossa juntament amb la colflori i les carxofes tallades petites. Damunt de tot, posau-hi el bacallà i adobau-lo amb oli d’all. Posau-hi unes fulles d’espinacs i tornau-hi a posar més oli d’all. Tapau la fulla amb una altra fulla. Posau el farcell de col damunt el fang estès i tapau-lo fent un bolic de fang. Enfornau-lo a 220/ 240 ºC durant 20 minuts. Retirau el fang i les fulles de col i serviu el peix amb el companatge de verdures; acompanyau-lo amb una vinagreta d’oli d’alls, ous de peix i cibulet.