INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
600 g de bacallà
250 g de gambes
250 ml de brou de gambes
50 ml d’oli d’oliva
30 g de farina
2 manats de cebes tendres
Brots de fonoll
2 moniatos
50 g de mantega
100 ml de nata
Una mica de sal
Una mica d’espècies de botifarró

Elaboració :

– Desespinau el bacallà . reservau-lo
– Ofegau en oli la ceba tendra picada. Reservau-ne la resta
– Afegiu-i la farina i daurau-la. Mullau-ho amb el brou de gambes i remenau-ho fins que espesseixi
– Afegiu-hi la nata i el fonoll picat
– Afegiu-hi les gambes trossejades i deixau-les refredar
– Ompliu el bacallà . embolicau-lo en film i deixau-lo coure al vapor uns 7-8 minuts
– Bulliu els moneatos i pelau-los
– Foneu la mantega i disposau-la al costat dels moniatos i la nata en un got mesurador .
– Triturau-ho i condimentau-ho amb sal i espècies.
– Acompanyau el bacallà amb el puré de moniato. Acompanyau el plat amb unes cebes tendres escaldades i saltades