Ingredients

• 150 g de sucre
• 12 làmines de pasta filo
• 100 g de pistatxos
• 250 g d’anous
• 150 g d’ametlles
• 50 g de pinyons
• 300 g de mantega

Per l’almívar de mel:
• 130 g de mel
• 130 ml d’aigua
• Clau d’olor
• Canyella
• Pell de llimona i taronja

Elaboració
Triar una font apta per al forn i es tallen els fulls de pasta filo de la mateixa mida.
Fondre la mantega al microones, fins que quedi líquida.
Triturar els anous i els pistatxos i mesclar-los amb el sucre i la canyella.
Pinzellar amb mantega la font on es farà la baklava i al fons dues làmines de pasta filo. Cada vegada que es col•loca una làmina, es pinzella amb mantega. A continuació s’estén una capa de la barreja de fruits secs, Es van alternant capes de fruits secs amb capes de làmines de pasta filo, sempre pinzellades de mantega,
Es posen de dos en dos, però es poden posar més o menys. Amb més capes de pasta queda mes cruixent. En el nostre cas, 3-4 capes de fruits secs entre els fulls de pasta filo.
Quan ja s’han gastat tots els fruits secs, s’acaba amb dues làmines de pasta filo. Abans d’enfornar, es talla amb un ganivet en forma de rombes només la part més superficial. S’enforna durant mitja hora a 180 º C.
Mentrestant, es prepara el xarop de mel. En un cassó es posa a coure la mel i l’aigua amb el pal de canyella i unes pells de llimona i taronja. Després de bullir uns minuts, es retira del foc i es deixa refredar,
Quan es treu del forn, es rega amb el xarop de mel, i es deixa reposar almenys unes hores, encara que és millor deixar d’un dia per l’altre. Es treuen els quadrats que ja estaven marcats i es serveix.