Ingredients
Per 30 sticks de xocolata aproximadament
Per a la massa:
• 110 g de farina de blat
• 85 g de cacau en pols
• 1/4 de c.c de bicarbonat
• 1/4 de c.c de llevat en pols
• 1/2 de c.c de sal
• 90 g de sucre
• 90 g de sucre de canya
• 85 g de mantega
• 1 beina de vainilla
• 30 g de xocolata negra fosa
Per banyar:
• 200 g de xocolata blanca fosa
• Festucs
PARA BAÑAR:
200 gr de chocolate blanco fundido
pistachos
Elaboración:
En un bol amplio si vamos a realizarlo a mano, incorporamos la harina junto con el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la sal y los 2 tipos de azúcar. Mezclamos con ayuda de una lengua.
Si lo realizamos a mano, incorporamos la mantequilla y frotamos con las manos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa. Es el mismo proceso que realizaríamos si elaborásemos masa sablée.
Incorporamos a la masa el huevo y la yema, junto con la vaina de vainilla y el chocolate fundido.
Volvemos a mezclar hasta homogeneizar completamente.
Sacamos la masa del bol y trabajamos un poco manualmente. Compactamos la masa y estiramos entre dos papeles para evitar que se adhiera al rodillo. Formaremos un rectángulo de 12×22 cm aproximadamente.
Una vez estirado, introducimos en el frío durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos del frío y cortamos los sticks.
Cortamos barras con un ancho de 1 cm aproximadamente. Dependiendo de la longitud que queramos que tengan nuestros sticks, podemos dejarlos tal cual o partirlos por la mitad.
Introducimos en el congelador durante 15 minutos. Precalentamos el horno a 175º C con ambas placas.
Colocamos en la bandeja e introducimos en el horno durante 10 minutos.
Al sacarlas podremos apreciar que se han hinchado ligeramente por los laterales, con ayuda de dos espátulas presionamos ligeramente los lados para igualarlos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frías, preparamos la cobertura.
Troceamos los pistachos. reservamos.
Bañar los sticks en chocolate fundido. colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno. A medida que sacamos espolvoreamos ligeramente con el fruto seco correspondiente.
