Ingredients

• 100 g d’ametlles crues i mòltes
• 250 g de sucre
• La pell de mitja llimona
• 200 g de mantega temperatura ambient
• 5 ous
• 200 g de farina de rebosteria
• 8 g de llevat en pols
• Gelat d’ametlla
• 1/2 pinya natural

Elaboració tradicional
Preescalfar el forn a 180 º C, calor dalt i baix.
Pelar la pinya, llevar-li el centre, i tallar-la a rodanxes no molt gruixades.
Posar en un bol les ametlles mòltes, el sucre i la pell ratllada de mitja llimona. Afegir la mantega i batre 2 minuts amb una màquina de varetes.
Sense deixar de batre incorporar els ous d’un en un.
Incorporar la farina tamisada , el llevat i la sal i batre just perquè estigui ben barrejat .
Col•locar les rodanxes de pinya en el fons d’un motlle. Si ve de gust, també es pot posar una mica de caramel líquid al fons.
Abocar sobre la massa. Colpejar suaument la base de motlle en la superfície de treball per a distribuir la massa uniformement.
Enfornar 40 minuts.
Treure’l un cop transcorregut aquest temps. Desemmotllar quan estigui gairebé fred.