Ingredients per a 1 coca de 22 cm

• 6 vermells d’ou molt muntats
• 6 blancs d’ou molt muntats
• 100 g de sucre
• 250 g d’ametlla mòlta
• Sucre glacé per empolvorar

Elaboració
Muntar els blancs d’ou amb el sucre fins a punt de neu. Reservar.
Batre els vermells d’ou fins que fins que perdin part del seu color i creixin tres vegades la seva grandària inicial.
Mesclar els dos batuts amb molta cura.
Afegir les ametlles mòltes i barrejar amb molta, molta suavitat. Finalment posar al motlle. Si és un motlle gran, coure a 180 º C durant 20 minuts, si es fa en motlles petits individuals, coure uns 10 minuts a la mateixa temperatura.