300 g de bacallà esmicolat dessalat
300 g de patates bullides
1 all
150 ml de llet
3 fulls de gelatina
60 ml d’oli d’oliva amb vainilla

Per acompanyar:

2 llesques de pa moreno
Germinats

Posau l’all laminat en una cassola amb oli d’oliva i en haver-se daurat, incorporau-hi el bacallà; en haver cuinat una mica posau-hi la llet i deixau-la bullir una mica i després posau-hi la gelatina prèviament remullada. Passau-ho tot per la batedora elèctrica. Passau la patata bullida pel passapuré, mesclau-la amb la preparació anterior i emulsionau tot el conjunt amb rolls progressius d’oli de vainilla. Deixau reposar la pasta resultant dins una màniga pastissera a la gelera 6 hores. Posau la brandada damunt les llesques de pa. Serviu-la amb geminats per damunt