8 gambes
Pasta kataifi
Mantega
Sal

Per al suc de gambes:

Els caps de les gambes
200 ml de brou de peix
10 ml de brandi
Oli d’oliva verge extra
Sal

Pelau les gambes i reservau-ne les pells i el caps. Retirau l’intestí de les gambes i salpebrau-les. Picau les gambes a una broqueta, esteneu la pasta kataifi i untau-la amb mantega fosa. Embolicau les gambes amb la pasta i reservau-les a la gelera 2 hores. Enfornau-les a 180º C durant 10 minuts. Per al suc heu de sofregir les pells i els caps de gamba. Flamejau-los amb un roll de brandi, després banyau-los amb el brou i coeu-los devers 5 minuts. Triturau-ho tot amb un túrmix fins que n’obtingueu una salsa. Fregiu les broquetes i serviu-les amb la salsa.