Ingredients :
• 2 pitreres de pollastre
• 1 pebre vermell
• 8 shiitake secs
• 1 carabassó
• 1 all
• Julivert
• 1 llimona
• Comí
• Farigola
• Moraduix
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva verge
• Sal i pebre bo
Per a l’arròs:
• 200 g d’arròs integral
• 1 all picat
• 10 g de panses
• 40 g ametlla torrada
• Julivert
• Unes gotes de soja
• Sal
ELABORACIÓ
– Tallar la carn a daus mitjans i disposar en un bol
– Ratllar i sucar la llimona, posar el suc de llimona sobre la carn.
– Condimentar amb all picat, julivert picat, comí en pols, pebre bord, farigola i orenga picats, sal, pebre bord i pebre bo.
– Afegir un rajolí d’oli d’oliva i barrejar
– Deixar adobar unes 4 hores a la nevera.
– Mentrestant , deixar en remull , en un recipient amb aigua, els bolets shiitake .
– Transcorregut el temps , tallar a daus mitjans el carbassó i el pebrot
– Retirar el peu al xiitake i tallar en 2 trossos
– Intercalar tots els ingredients a la broqueta
– Daurar les broquetes per ambdues cares, en una paella calenta, ruixant amb un raig d’oli
– Disposar les broquetes en una palangana de forn i acabar la cocció al forn preescalfat a 180 º C uns 8-10 minuts.
PER L’ARRÒS
– Disposar damunt el foc una cassola amb abundant aigua, sal, llorer i unes gotes d’oli
– Quan arranqui el bull , afegir l’arròs i coure a foc moderat uns 30 minuts fins que l’arròs estigui cuit
– Refredar sota un raig d’aigua freda i escórrer
– En una paella, disposar l’oli juntament amb els alls i pinyons.
– Quan comencin a daurar, afegir la soja germinada amb l’ametlla trossejada i saltejar
– Afegir l’arròs, saltejar i afegir el julivert picat, la sal i unes gotes de salsa de soja negra.
