200 g de bacallà dessalat
1 ceba tendra
1 all
1 patata bullida
1 ou
120 g de farina
150 ml d’aigua amb gas
Julivert
1 cullerada de llevat en pols
Oli

Per a l’allioli:

1 ou
1 all
200 ml d’oli de llavors
Brots de cibulet
Pell de llimona
Gotes de llimona
Sal

ELABORACIÓ

Esmicolau el bacallà i llevau-li la pell i les espines. Esclafau la patata bullida amb una horqueta. Mesclau el bacallà amb la patata . Picau la ceba tendra , el julivert, els alls i el bacallà fins que quedi tot molt fi , llavors posau-ho a un bol i efegiu-hi l’ou lleugerament batut i l’aigua . Posau-hi la farina amb el llevat gradualment i mesclau-ho fins que quedi una pasta cremosa i lleguera . Fregiu cullerades de la massa en oli ben calent.

Per a l’allioli:

Posau l’oli amb la pell de llimona i l’all i posau-ho a confitar devers 8 minuts sense que l’oli arribi a bullir. Llevau l’all del recipient i deixau que tant l’oli com l’all es refredin. Tirau la pell de llimona. Escaldau el julivert uns segons en aigua bullent, refredau-lo amb aigua gelada . Posau al tassó del túrmix un ou, l’all confitat, el julivert, unes gotes de llimona i sal. Passau-ho tot pel túrmix i afegiu-hi l’oli de manera progresiva per tal d’emulsionar l’allioli