Ingredients

• 250 g de puré de carabassa
• 100 g de farina
• 2 c.s plenes de sucre
• 3 ous
• 16 g de llevat en pols

Elaboració
Eliminar l’escorça exterior de la carabassa amb un ganivet i trossejar-la. Posar els trossos en una olla amb aigua bullint i deixar coure 40 minuts, fins que veiem que estigui tova. No és necessari que els trossos siguin molt petits, un cop cuita, triturar.
Col•locar la carabassa en un escorredor i amb una forqueta, aixafar. Deixar que s’escorri durant 1 hora, perquè amolli tota l’aigua que pugui tenir. Ens interessa que la carabassa estigui seca sense aigua, per no aigualir la mescla.
Posar la carabassa triturada en un bol gran i afegir els ous. Batre fins que es mesclin bé. Afegir el sucre i barrejar altre cop fins que s’integri. És l’hora de la farina i el llevat, si és possible, tamisar-la amb un colador damunt la barreja. Afegir tot a la resta de la barreja, batre fins a crear una crema homogènia i integrada.
Amb l’ajuda de dues culleres, fregir porcions de la massa. Afegir un trosset de massa a manera de prova a la paella i quan es dauri és quan hem de començar a fregir.
Fregir les xules pels dos costats fins que estiguin daurades, uns segons és el que se troba en el procés. Retirar a un plat amb paper de cuina absorbent per retirar l’excés d’oli. Aquest procés és molt ràpid i hem de controlar l’oli.
Arrebossar amb sucre i canyella i servir.