• 200 g de moniato bullit
• 300 ml de llet
• 50 g de saïm
• 15 g llevat
• 2 ous
• 400 g de farina
• 75 g de sucre
Per a l’arrop:
• 1 moniato
• Aigua
• Sucre moreno
• Canyella
• Pell de llimona
Bulliu els moniatos, però reservau-ne un de cruu. Feis la pasta de bunyols mesclant el llevat amb els ous, el moniato bullit , el saïm i la llet i finalment la farina que es begui ; deixau tovar aquesta pasta i després fregiu els bunyols. Pelau un moniato cru amb la pell molt gruixada. Posau aquestes pells amb aigua, sucre, la pell de llimona i un canonet de canyella; deixau coure el conjunt fins que n’obtingueu una bona textura. Serviu els bunyols amb arrop i sucre en pols.