Ingredients per a 4 persones

4 calamars
1 all
julivert
Oli d’oliva
1 c.c. de pasta d’olives negres
Sal

Per al búrgul:

200 g de búrgul
1 ceba
1 c.c. de panses
1 c.c. de pinyons
Llorer
500 ml de brou d’au
Canyella en pols
Oli d’oliva
Sal i pebre

ELABORACIÓ

– Per al búrgul; Picau la ceba i reservau-ne un tros en el qual heu de punxar els 2 claus d’espècia, reservau-los.
– Disposau en una paella sobre el foc la mantega i sofregiu la ceba finament picada juntament amb el llorer, panses, pinyons i el tros de ceba amb els claus.
– Barrejau i sofregiu-ho tot fins que la ceba comenci a daurar-se i afegiu-h el búrgul.
– Sofregiu-lo uns instants, assaonau-lo i mullau-lo amb el doble de brou ben calent, pel que fa al pes del búrgul.
– Coure per espai de 10 minuts fins que quedi sec.
– Escampau-hi-canyella, taparu la paella i deixau-ho reposar uns 5 minuts.
– Saltau al calamar i afegiu-hi la picada d’all i julivert i la pasta d’olives negres