8 calamars
Oli d’oliva verge extra
Cibulet
Sal

Per al cuscús:
50 g d’ametles torrades trossejades
2 alls
Julivert
1 manat de cebes tendres
200 ml de brou de carn
200 g de cuscús
80 g de sobrassada de porc negre
10 g de pinyons
10 g de panses
Farigola
Oli d’oliva verge extra
Sal

Posau el brou al foc i en arrencar el bull incorporau-hi el cuscús i tapau l’olla i aturau el foc, deixau que reposi 10 minuts. Sofregiu l’all picat en una paella i posau-hi la ceba tendra, els pinyons, les panses, l’ametla trossejada, la sobrassada i el julivert. Mesclau el cuscús amb el sofregit. Saltau el calamar a foc ben viu. Serviu el cuscús coronat amb el calamar.