Ingredients 4 persones:

1 kg carn de xot
1 ceba
1 cabeça d’alls
300 g de polpa de tomàtiga
1 pebre vermell
2 patates
1 dl d’oli
Farigola
Julivert
1 l de vi blanc
Pebre bord tap de cortí
Sal, pebre bo
Llorer

Elaboració:

Tallar la carn de xot a trossos regulars i salpebrar. Daurar la carn amb l’oli en una cassola i afegir els alls juntament amb la ceba picada finament, un manat de farigola, llorer, el pebre tallat en petits cubs i ofegar bé. Incorporar el pebre bord amb la tomàtiga i ofegar. Afegir el vi blanc i deixar reduir. Mullar amb aigua fins a cobrir i coure a foc mitjà amb la cassola tapada uns 45 minuts
Tallar les patates molt finament i fregir en abundant oli ben calent.
Empolvorar la caldereta de xot amb julivert picat i acompanyar amb les patates fregides cruixents.