Ingredients per a 4 persones

1 k de carn de xot
1 ceba
1 manat de cebes tendres
1 cabeça d’alls
100 g de popa de tomàtiga
1 pebre verd
2 patates
1 dl d’oli
Romaní
Julivert
200 ml de vi de xerès
2 nyores
Pebre bord tap de cortí
Sal, pebre i llorer

Elaboració:

Tallau la carn de xot a trossos regulars i salpebrau-ho. Daurau la carn amb l’oli en una cassola i afegiu-hi els alls juntament amb la ceba picada finament, 1 manat de romaní, llorer, el pebre tallat en cubs petits i ofegau-ho bé. Incorporau-hi el pebre vermell amb la tomàtiga i ofegau-ho tot. Afegiu-hi el vi de xerès i deixau-lo reduir. Mullau-ho amb aigua fins a cobrir-ho i deixau-ho coure a foc mitjà amb la cassola tapada uns 45 minuts
Assecar les nyores en una paella i triturar-les perquè deixin el suc de de la caldereta. Afegiu-hi el guisat.
Tallau les patates molt finament i fregiu-les en abundant oli ben calent.
Escampau la caldereta de xot amb julivert picat i acompanyau-lo amb les patates fregides cruixents.