Ingredients

• 1 mango
• 150 g de nata muntada
• 100 g de mascarpone
• 30 g de sucre glacé
• Gerds

Per a la salsa de mores:
• Mores fresques
• 20 g de sucre
• 1 llimona

Elaboració

Tallar el mango en làmines fines amb l’ajuda d’una mandolina.
Per fer el farcit, barrejar la nata muntada amb mascarpone i sucre. Ficar a una mànega pastissera.
Posar un tub de crema de mascarpone sobre la tallada de mango, repartir trossos de gerd damunt i enrotllar com un caneló.

Per a la salsa de mores

Triturar. Colar i comprovar gruix i dolçor. Si està molt líquida, afegir una mica de sucre i reduir en olla.

Presentar el caneló de mango sobre la salsa de mores.