Ingredients per als canelons:
• 12 plaques de pasta wonton
• Mig kg de bacallà dessalat
• 1 ceba picada
• 1 all
• 2 xampinyons picats
• 1 manat d’espinacs
• 2 c.s. de julivert picat
• 1 c.s. de farina
• 150 ml de llet
• 1 c.s. de mantega
• Sal
Ingredients per a la salsa:
• 1 ceba
• 200 g de brotets de colflori
• 1 all
• 1 c.s. de tomàtiga ratllada
• 1 c.c. de pebre bord tap de cortí
• 1 c.c. d’herbes fresques picades
• Mitja c.s. de farina
• Mig litre de llet
• Mantega
• Oli d’oliva
• Sal
Sofregiu la ceba picada, l’all picat i els xampinyons amb mantega i oli. Posau-hi farina i deixau-la cuinar. Posau-hi la llet amb els espinacs en mitja juliana i el bacallà en daus. Farciu la pasta amb aquesta elaboració i posau els canelons a cuinar dos minuts dins una paella amb un poc d’aigua o brou. Reservau-los. Feis un altre sofregit amb oli i mantega i ofegau la ceba i l’all picat. Retirau-ho del foc i posau-hi el pebre bord i la tomàtiga ratllada. Tornau-ho al foc i posau-hi la farina i deixau-la cuinar. Incorporau-hi la llet amb els brotets de colflori i esperau siguin cuits. Serviu els canelons amb aquesta beixamel damunt.
