4 filets de cap-roig
500 g de tomàtiga cor de bou
4 patates franceses
2 alls
Cebes tendres
Pipes de gira-sol
Olivada
Fonoll marí
Alfabeguera
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Confitau les patates amb oli d’oliva i alls esclafat, a foc suau fins que siguin blanes. Condimentau-les i reservau-les. Tallau la tomàtiga en daus, afegiu-hi l’alfabeguera tallada en juliana i 4 brots de fonoll, condimentau aquests elements amb oli d’oliva i sal. Preparau una base de patata, el filets de peix damunt i coeu-los al forn 4 minuts a 140ª C. Emplatau pintant el plat amb olivada, el peix i les patates i tapau-ho amb l’ensalada de tomàtiga i les pipes de gira-sol.