CAPUCCINO DE XOCOLATA

Cap. 444

Cap. 444

Ingredients per a 4 persones

• 100 ml de nata per muntar
• 50 g de sucre
• 50 g de xocolata negra
• 100 g de formatge mascarpone
• 1 c.s de cacau pur en pols
• 1 esquitet de conyac

Per a la crema chantilly:
• 125 ml de nata per muntar
• 1/2 beina de vainilla
• Sucre glacé

Elaboració
Escalfar el sucre amb la nata. Quan bulli retirar del foc i afegir la xocolata trossejada. Deixar temperar mentre remenam perquè no quedin grums.
Afegir el cacau en pols tamisat i el licor.
Finalment tirar el formatge mascarpone, remenant fins que no quedin grums.
Abocar amb cura la crema en els tassonets de presentació i refrigerar unes hores, fins que els petit suisse de xocolata quallin.