CARABASSONS FARCITS AMB ANOUS I FETA

Cap. 437

Cap. 437

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

• 4 carabassons petits
• 60 ml d’oli d’oliva
• 1 ceba
• 1 all
• 150 g de formatge feta
• 60 g d’anous
• 50 g de pa ratllat
• 1 ou
• Unes branques d’anet
• Sal i pebre bo

Per a la salsa:
• 8 tomàtigues seques en oli
• 80 ml d’oli d’oliva verge
• 20 g d’anous torrades
• 50 g de formatge ratllat
• 2 pebres vermells torrats
• Julivert
• Sal

ELABORACIÓ

Bullir els carabassons sencers en una olla amb aigua bullint i sal durant uns 3-4 minuts . Refredar amb aigua gelada i escórrer. Tallar una tira, en sentit longitudinal, de la part superior dels carabassons i buidar la polpa amb una cullereta, deixant els carabassons buits per poder omplir-los.

En una paella , amb oli d’oliva, daurar els alls i la ceba finament picats. Afegir la polpa i carabassó picats finament i ofegar a foc mitjà uns 8 minuts.
Deixar refredar uns 5 minuts i disposar en un bol. Afegir el formatge esmicolat, els anous trossejats, el pa ratllat, l’ou batut, l’anet finament picat, sal, pebre bo i barrejar tot el conjunt.

Omplir els carbassons amb la preparació i disposar- r en una font de forn lleugerament greixada. Ruixar amb la resta de l’oli i cobrir la font amb paper d’alumini. Coure en forn preescalfat a 190 º C uns 20 minuts, retirar el paper d’alumini i deixar que es daurin uns 10 minuts més.
Per a la salsa
Disposar en tassó mesurador les tomàtigues seques amb el pebre torrat, els anous, julivert picat i el formatge ratllat. Triturar amb un túrmix i afegir lentament l’oli fins a obtenir una salsa de textura fina i homogènia amb la densitat desitjada. Rectificar de sal si fos necessari.

Acompanyar els carabassons calents amb un cordó i salsa de pebre i tomàtiga seca.