INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

4 carabassons
• 200 g de maire cuit
• 2 alls
• 150 g de moniato rostit
• 70 ml d’oli d’oliva
• 100 ml de llet

Per a la salsa:
• 300 ml de nata
• Unes fulles d’espinacs
• Polpa de carabassó
• 1/2 porro
• 5 o 6 brins de safrà
• 100 ml de xerès
• Oli d’oliva
• Sal

ELABORACIÓ
– Amb ajuda d’una mànega pastissera, omplir els carabassons i disposar en una palangana de forn, prèviament greixada i coure al forn preescalfat a 190 º C uns 10 minuts.

Per a la salsa

Ofegar el porro amb la mantega en una cassola a poc foc durant uns minuts i afegir els brins de safrà.
– Ofegar uns minuts i afegir les retalladles, banyar amb el xerès i reduir fins a la meitat del seu volum inicial.
– Afegir la nata i coure a foc mitjà uns 3 minuts i afegir es espinacs tallats finament.
– Triturar amb ajuda d’un túrmix i rectificar de sal si fos necessari.

– Per acompanyar

– Coure l’arròs integral amb aigua amb sal i unes gotes d’oli d’oliva durant uns 25 minuts
– Refredar i corlar (tallar????).
– En una paella amb oli calent, daurar l’all picat juntament amb les panses, pinyons i soja.
– Afegir l’arròs i saltejar.