INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
4 Taronges
20 ml. rom Amazones
80 gr. de mel de garrover
Per al brossat
250 gr. brossat
40 gr. sucre de canya
Ratlladura de taronja i de llimona
Canyella en pols
Per a la galeta de “raïssons”
250 gr. farina fluixa 100 gr. mantega
1 ou 100 gr. sucre glaç
100 gr. farina d’ametlla 100 gr. llardons
3 gr. llevat en pols
ELABORACIÓ
Per a les galetes:
En un bol, grapejar la mantega fins a obtenir una textura de pomada. Afegir l’ou, sucre glaç i barrejar amb la mà fins que els ingredients quedin ben integrats. Afegir la farina, farina d’ametlla, llevat en pols i els llardons picats finament. Barrejar el conjunt sense pastar fins que la pasta es desenganxi del bol. Embolicar amb paper film i reposar 4 hores a la gelera. Col•locar la massa entre dos papers de forn i estirar amb ajuda d’un corró fins a obtenir un gruix de 2 cm. Col•locar la pasta en una placa de forn amb el paper i coure al forn preescalfat a 175 º C uns 15 minuts fins que la pasta estigui ben daurada. Un cop freda, trossejar amb les mans aconseguint peces irregulars.
Per al brossat:
Dipositar el brossat en un bol i afegir les ratlladures, el sucre de canya i una mica de canyella en pols. Mesclar la preparació amb una forqueta sense esmicolar en excés el brossat.
Per el carpaccio:
En un petit bol diluir la mel de garrover amb el rom. Pelar les taronges i tallar en rodanxes molt fines
FINAL I PRESENTACIÓ
Cobrir el fons d’un plat amb rodanxes de taronja lleugerament superposades i regar amb la mescla de mel i rom.
Amb ajuda d’un cercle, col•locar damunt la taronja, al centre, el brossat i damunt aquest col•locar unes galetes de raïssons.
