12 carxofes
300 g de carn picada
100 g de sobrassada
1 llimona
1 llesca de pa
100 ml de llet
Moraduix
1 all
1 ou
100 g de pa ratllat
100 g de farina d’ametla
Sal
Per a la salsa
350 g de popa de tomàtigues
1c.c.de pebre vermell tap de cortí
1 ceba
2 alls
1 fulla de llorer
Oli d’oliva
Sal i pebre

– Desfullau i buidau les carxofes deixant-ne els troncs.
– Bulliu-les uns 5 minuts amb aigua, sal i el suc d’una llimona i una branca de julivert.
– Deixau-les refredar
– Barrejau la carn picada amb el pa remullat amb llet, moraduix picat, all picat i la sobrassada. Condimentau-ho i barrejau-ho
– Tallau el formatge en cubs mitjans i disposau uns trossos de formatge a l’interior de cada carxofa
– Ompliu les carxofes, mantenint el formatge dins, amb la farsa de carn
– Bateu l’ou i pintau la carn del farcit amb l’ou batut.
-Barrejau el pa ratllat amb la farina d’ametla
– Arrebossau-les amb la preparació anterior
-Col•locau-les en una safata de forn amb unes gotes d’oli i enfornau-les 15 minuts a 200 º C
– PER A LA SALSA; Daurau els all picats i afegiu-hi la ceba picada juntament amb el llorer.
– Escalfau-la uns minuts i incorporau-hi el pebre vermell al costat de la polpa de tomàquet.
– Deixar coure suaument el conjunt uns 10 minuts i condimentar amb sal, pebre i orenga picat

Acompanyau les carxofes amb la salsa de tomàtiga