Ingredients 4 persones

• 12 carxofes
• 300 g de carn picada
• 150 g de camaiot
• 1 llimona
• 1 llesca de pa
• 100 ml de llet
• Moraduix
• 1 all
• 1 ou
• 100 g de pa ratllat
• 100 g de farina d’ametlla
• Sal

Per a la salsa:
• 350 g de polpa de tomàtigues de ramellet
• 1 c.c de pebre bord tap de cortí
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 fulla de llorer
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Desfullar i buidar les carxofes deixant els troncs.
Bullir uns 5 minuts amb aigua, sal i el suc d’una llimona i una branca de julivert .
Refredar
Barrejar la carn picada amb el pa remullat amb llet, orenga picada, all picat i el camaiot
tallat en petits cubs. Condimentar i barrejar.
Tallar el formatge a daus mitjans i disposa uns trossos de formatge a l’interior de cada carxofa.
Omplir les carxofes, mantenint el formatge dins, amb la farsa de carn.
Batre l’ou i pintar la carn del farciment amb l’ou batut.
Barrejar el pa ratllat amb la farina d’ametlla
Arrebossar per la preparació anterior
Col•locar en una palangana de forn amb unes gotes d’oli i enfornar 15 minuts a 200 º C

Per a la salsa
Daurar els alls picats i afegir la ceba picada junt amb el llorer.
Escalfar uns minuts i incorporar el pebre bord i la polpa de tomàtiga.
Deixar coure suaument el conjunt uns 10 minuts i condimentar amb sal, pebre bo i orenga picada.
Acompanyar les carxofes amb la salsa de tomàtiga.