INGREDIENTS A 4 PERSONES

• 250 g de cigrons
• 200 g de pota
• 16 copinyes
• 1 ceba
• 4 crancs
• 5 g d’algues
• 150 g de polpa de tomàtiga
• 1 all
• 2 l de brou de peix

• Moraduix, farigola, fonoll, llorer
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva i sal

Per a la picada:
• 1 all
• Uns brins de safrà
• Julivert

Elaboració

– Rentar els cigrons amb aigua freda i deixar en remull durant 12 h. en aigua calenta amb una mica de sal.
– Posar la cloïssa en remull amb aigua salada durant 12h
– Tallar la pota a daus mitjans
– Laminar l’all i picar la ceba.
– Tallar els crancs per la meitat
– En una cassola, sofregir la pota juntament amb els crancs i afegir l’all pelat. Sofregir
– Afegir la ceba, una mica de sal i daurar.
– Realitzar un farcellet amb totes les herbes aromàtiques i afegir al sofregit
– Incorporar el pebre bord i la polpa de tomàtiga.
– Cobrir amb el brou i escalfar.
– Afegir els cigrons i deixar coure a foc mig durant uns 80 min
– Trencar les patates i afegir al guisat, coure uns 10 minuts més
– Preparar un picada en morter amb sal, safrà, 1 all i julivert picat.
– Mullar la picada amb una mica de suc de la cocció i afegir a la cassola
– Escórrer les cloïsses i afegir a la cassola juntament amb les algues i mantenir el foc fins que s’obrin les cloïsses.
– Rectificar de sal i servir quan les cloïsses estiguin obertes