Ingredients per a 4 persones:

• 1 kg de coa de bou
• 1/2 l de cervesa negra
• 1/2 l d’aigua
• 1 ceba
• 2 alls
• 2 pastanagues
• 200 g de polpa de tomàtiga
• 150 g de xampinyons
• 2 patates
• Llorer
• Farigola
• Julivert
• Farina
• Pebre bo
• Pebre bord tap de cortí
• Oli
• Sal

ELABORACIÓ

– Tallar la cua a trossos regulars. Assaonar.
– Enfarinar i daurar en una cassola amb l’oli d’ oliva. Reservar.
– Daurar els alls aixafats i afegir la ceba picada amb el farcellet de llorer i farigola
– Afegir la pastanaga picada i continuar sofregint uns minuts
– Afegir el pebre bord i la polpa de tomàtiga, sofregir 5 minuts a poc foc.
– Col•locar la cua de bou a la cassola
– Mullar amb la cervesa i l’ aigua.
– Coure uns 90 minuts amb la cassola tapada
– Retirar la cua i col•locar en una altra cassola.
– Retirar el farcellet de farigola i llorer, triturar la salsa, colar i afegir a la carn.
– Netejar i trossejar els xampinyons a quarts
– Afegir a la carn i coure 10 minuts més
– Pelar i tallar les patates a daus i afegir a l’aguiat.