2 kg de coa de bou
2 cebes
2 pastanagues
2 porros
2 alls
Brandi
1 l de vi negre
2 fulles de llorer
2 espècies de clau
Pebre bord tap de cortí
Brou de carn
Sal i pebre bo

Tallau la coa per les juntes, adobau i daurau-ne el trossos amb oli d’oliva. Reservau-los. En aquest mateix oli, sofregiu les verdures tallades finament i l’all pelat i sencer. Afegiu-hi la carn, el pebre bord, les espècies de clau, i el llorer. Remanau-ho un parell de vegades i posau-hi el brandi fins deixar que es redueixi i afegiu-hi el vi després. Quan el vi hagi reduït a la meitat, tapau la carn amb el brou. Tapau la cassola i deixau-ho bullir 3 hores fins que la carn sigui blana.