COCA D’ALBERGÍNIES I PEBRES AMB BACALLÀ

Cap. 435

Cap. 435

Ingredients

• 1 pebre vermell
• 1 albergínia
• 1 tomàtiga
• 250 g de bacallà
• Julivert
• 1 all
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la pasta:
• 350 g de farina de xeixa integral
• 80 ml d’oli d’oliva
• 80 ml de cervesa
• 20 g de blat de las índies
• Sal

ELABORACIÓ

PER LA PASTA

Barrejar en un perol, cervesa, oli i sal.
Picar els quics a grosso modo i afegir a la preparació anterior
Afegir progressivament la farina i pastar fins obtenir una pasta homogènia i elàstica
Reposar 30min coberta amb film
Bolejar la pasta de coca en porcions de 30 a 50 g
Estirar amb ajuda d’un corró i posar en una palangana de forn.
Tallar la tomàtiga a rodanxes i col•locar-ne dues sobre cada base de coca i afegir una mica de sal.

Coure a forn mitjà 175 º C 20 min
Disposar el pebre i l’albergínia en una placa de forn, assaonar i untar amb oli
Rostir al forn preescalfat a 175 º C uns 35 min
Deixar refredar i pelar
Tallar tots dos a tires i amanir amb all i julivert picats, oli d’oliva, comí, pebre bord i sal
Col•locar sobre la tomàtiga de la base de coca, amb uns trossos de bacallà.
Acabar la cocció en forn fort 175 º C uns 10 min. més.