INGREDIENTS

• 3 cebes blanques
• 2 alls
• 200 g de bolets de temporada
• 1 fulla de llorer
• 20 g de pinyons
• Moraduix
• Soja
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la pasta:
• 300 g de farina de xeixa
• 75 ml d’oli d’oliva
• 75 ml de cervesa
• 1 c.c de sèsam negre
• 1/4 de c.c. de llevat en pols
• Sal

ELABORACIÓ

Per a la pasta

Posar en un bol la cervesa , sal , llevat en pols i l’oli .
– Afegir el sèsam juntament amb la farina , progressivament, i pastar fins obtenir una pasta homogènia i elàstica .
– Formar unes bolles d’uns 40-50 gr i reposar cobertes amb paper film uns 30min.
– Amb ajuda d’un corró , estendre la pasta i posar en una font amb paper de forn
– Precuinar les bases de coques en forn preescalfat a 175 º C durant uns 15 min.
– Reservar

Per a la ceba

– Pelar i tallar la ceba en mitja juliana. Pelar i laminar els alls
– En una paella amb oli d’oliva, daurar els alls juntament amb els pinyons
– Afegir la ceba i el llorer i sofregir fins que la ceba comenci a daurar
– Mentrestant , netejar i tallar els bolets . Afegir al sofregit i continuar cuinant a foc mitjà uns 5 minuts .
– Picar finament l’orenga i afegir al sofregit i condimentar amb unes gotes de soja i sal .
– Cobrir les bases de coca precuinat amb la ceba i acabar la cocció en forn preescalfat 180 º C uns 8-10 minuts més
– Ruixar amb unes gotes d’oli d’oliva verge.