250 g de farina integral
300 g de sucre moreno
500 g de safarnàries
100 g de nous torrades
2 c.s. de llevat en pols
1 c.s. de bicarbonat
1 c.s. de canyella
1 c.s. de cardamom
250 ml d’oli d’oliva
2 ous
200 g de brossat
200 g de nata
50 g de sucre
Sal

Mesclau en un bol l’oli amb els ous i el sucre. Afegiu-hi el llevat, les nous, les espècies i el bicarbonat. Posau-hi la safarnària, la farina i una mica de sal. Untau el motlle amb mantega i una mica de farina. Enfornau la coca A 190º C devers mitja hora. Preparau la crema de brossat, batent-lo juntament amb la nata i el sucre. Quan la coca sugui freda, posau-hi la crema de brossat per damunt i un parell de fulles d’herba sana.