COCA DE SOBRASSADA

Cap. 465

Cap. 465

Ingredients

• 150 g de sucre
• 4 ous
• 150 g de saïm
• 300 g de patata cuita
• 30 g de llevat fresc
• 500 g de farina de força
• Sobrassada

Elaboració THERMOMIX

Blanquejar els ous. Amb la papallona posada, posar els ous i el sucre, programant 5 minuts, 37 º C, velocitat 3 i mig.
Repetir el procediment: 5 minuts, velocitat 3 i mig sense temperatura.
Mentre es blanquegen els ous, cou les patates amb pell, i després pelar.
Un cop blanquejats els ous, treure la papallona i ficar la mantega, el llevat i la patata calenta, 20 segons velocitat 3 i mig. Afegir la farina i barrejar-ho durant 20 segons a velocitat 6 i amassar-ho 3 minuts velocitat espiga. Deixar pujar una estona dins del tassó, fins que surti pel bocal.
Quan surti pel bocal, passar a una palangana folrada amb paper de forn, d’una alçada d’uns 7-10 centímetres, i deixar de 4 a 8 hores (fins que es pugi per la vora de la palangana) Preescalfar el forn a 230 º C i, quan estigui a punt de ficar-la, posar per sobre els préssecs en almívar o els trossos de sobrassada. Cobrir la coca també amb una bona quantitat de sucre.
Baixar la temperatura a 160 º C i enfornar-la durant 30 minuts. En treure-la, obrir poc a poc la palangana del forn, i deixar-la una estona entreoberta, perquè no hi hagi un contrast brusc de temperatura i que la coca no baixi.