COCA TAPADA DE PEIX

Cap. 470

Cap. 470

Ingredients:

Per a la pasta:
• 500 g de farina fluixa
• 100 g de saïm
• 50 ml d’oli d’oliva
• 180 ml d’aigua
• Sal

Per al farcit:
• 300 g de peix blanc
• 1 all
• Julivert
• 1/2 manat de bledes
• Unes fulles d’espinacs
• 1 manat de cebes tendres
• 50 g de pèsols
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració

Fer un volcà amb la farina, al centre posar la mantega pomada diluïda amb l’oli l’aigua i la sal.
Treballar fins a formar una massa, sense treballar molt per evitar que formi lliga, deixar reposar.
Adobar el peix amb oli, all i julivert picat i pebre vermell.
Netejar les verdures, procedir a la seva trossejat a trossos regulars i assaonar amb el pebre bord.
Netejar i tallar el sofregit i ajuntar-ho amb els pèsols, assaonar de pebre bord i oli d’oliva.
Estendre la massa en forma d’un quadrat, cobrir amb les verdures, damunt posar el peix i damunt, una capa de pèsols amb el sofregit .
Tapar una altra vegada amb la pasta, procurant deixar forma rectangular. Punxar la superfície amb una forqueta.
Enganxar les vores, usar oli o aigua.
Coure a foc suau, a 180 º uns 35 minuts.