Ingredients

Per a la pasta:
• 500 g de farina fluixa
• 100 g de saïm vermell
• 50 ml d’oli d’oliva
• 200 ml d’aigua
• Sal

Per al farcit:
• 250 g de sèpia
• 2 carxofes
• 1 manat de cebes tendres
• Faves tendres
• Julivert
• Llimona
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Elaboració

Fer un volcà amb la farina, al centre posar la mantega pomada diluïda amb el
oli l’aigua i la sal.
Treballar fins a formar una massa, sense treballar molt per evitar que formi lliga, deixar
reposar.
Adobar el peix amb oli, all i julivert picat i pebre bord.
Netejar i tallar la sípia a daus petits.
Disposar la sípia en un bol i condimentar amb sal, pebre bord i un raig
d’oli d’oliva . Reservar.
Desfullar la carxofa i tallar finament. Ruixar amb unes gotes de llimona i afegir al
bol juntament amb les favetes i les cebes picades finament.
Amanir amb sal, pebre bord i oli d’oliva.
Estendre la massa en forma d’un quadrat, cobrir amb una capa de favetes i ceba tendra.
Disposar la sípia sobre les hortalisses.
Tapar una altra vegada amb la pasta, procurant deixar en forma rectangular. punxar la
superfície amb una forqueta.
Plegar les vores i coure a180 º uns 35 minuts.