Ingredients per a 4 persones

200 g bacallà esqueixat
150 g pasta de full
1 ou

Per al tumbet;

1 pebre vermell
2 albergínies
1 patata
1/2 ceba petita
2 alls
2 fulles de llorer
180 g polpa de tomàtiga natural
Pebre bord tap de cortí
Sal

ELABORACIÓ

Per al tumbet:
Tallar la patata en petits cubs i fregir fins que agafi un color daurat. Escórrer i reservar. Realitzar la mateixa operació amb l’albergínia. En una paella amb oli d’oliva, daurar els alls filetejats i afegir la ceba picada finament amb el llorer. Ofegar uns 8 minuts a foc mitjà i afegir el pebre vermell tallat en petits cubs. Sofregir a foc mitjà uns 8 minuts més. Afegir una cullerada petita de pebre bord, barrejar i immediatament després afegir la polpa de tomàtiga. Coure a poc foc uns 5 minuts i afegir la patata amb l’albergínia.

Esmollar el bacallà dessalat i barrejar amb el tumbet. Omplir uns motlles de porcellana o cocottes amb el tumbet de bacallà.
Estendre la pasta de fulls amb ajuda d’un corró i tallar uns discos del mateix diàmetre que els motlles de porcellana. Cobrir aquestes amb la pasta de fulls, punxar la superfície amb una forqueta, perquè surti el baf que es pugui produir al forn. Pintar amb ou batut per donar-li una mica de color i enfornar les cocottes a 180 º durant 20 minuts, fins que la superfície de la massa estigui daurada.