COL FARCIDA

Cap. 452

Cap. 452

• 300 g de carn picada
• 30 g de xulla salada
• 1/2 botifarró
• 1/2 llesca de pa
• 50 ml de llet
• 1 all
• Moraduix
• Fulles de col
• Sal
• Pebre bo

Per a la salsa:
• 10 g de pinyons
• 1/2 ceba
• Pastanagues
• 300 ml de brou de carn
• 1 c.c de farina
• 4 xampinyons
• Oli d’oliva
• Sal

ELABORACIÓ

Escaldar les fulles de col i reservar en aigua amb gel
Remullar el pa amb la llet
Picar l’all i l’orenga
Tallar la xulla i el botifarró a daus petits
Mesclar la carn, la xulla salada, el botifarró, l’all, orenga, el pa remullat amb llet, sal i pebre bo.
Disposar un tros de film sobre la taula i colocar- hi una fulla de col damunt. Omplir amb la carn i donar forma de col.
Cobrir amb paper d’alumini i rostir al forn preescalfat a 175 º C uns 20 min.

Per a la salsa
Daurar els pinyons dins l’oli d’oliva i afegir la ceba picada finament.
Ofegar uns instants i afegir la pastanaga tallada a daus , ofegar a foc moderat uns minuts
Afegir els xampinyons trossejats a quarts i sofregir uns instants.
Afegir la farina , barrejar i sofregir uns segons.
Mullar amb el brou fred i bullir 5 minuts a foc lent.
Afegir l’orenga finament picada i rectificar de sal.
Acompanyar el timbal calent amb la salsa