INGREDIENTS PER 2 -3 UNITATS

300 gr. farina d’ametlla 150 gr. sucre “glaç”
50 ml. suc taronja 80 gr. moniato rostit
Canyella en pols Ratlladura de llimona
Ratlladura de taronja Neules
Anís dolç o herbes dolces

ELABORACIÓ

Rentar el moniato amb abundant aigua freda i escórrer. Col•locar al centre d’un paper d’alumini i regar amb una mica d’oli. Embolicar-ho en el paper i coure al forn preescalfat a 180 º C uns 40 minuts aproximadament. Un cop fred, retirar la pell, pesar la quantitat necessària i dipositar en un bol. Afegir el suc de taronja, les ratlladures i la canyella en pols. Barrejar el conjunt amb la mà ben neta i afegir el sucre glaç i la farina d’ametlla. Amassar fins aconseguir una preparació homogènia i tova.
Untar-se les mans amb una mica d’anís o herbes dolces i repartir una porció de torró sobre una neula fins al gruix de 1,5-2 cm. estendre amb cura de no trencar la neula sense arribar a la vorera, deixant 1 cm de neula sense torró. Humitejar lleugerament la vorera de la neula amb un dit banyat en anís. Col•locar una altra neula sobre el torró i pressionar acuradament fins que els extrems quedin tancats. Deixar reposar 15 dies d’antelació abans de consumir.