Ingredients

• 1/4 de manat d’espinacs
• 1/2 manat de ceba tendra
• 1 ceba blanca
• Julivert
• 4 tomàtigues seques
• 1 tomàtiga
• 150 g de jonquillo
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva i sal

Per a la pasta :
• 200 g de farina de blat de xeixa
• 100 ml de cervesa
• 50 ml d’oli
• 50 g de saïm vermell
• Sal

Elaboració

Per a la pasta

Disposar en un bol el llevat amb l’oli i una mica de sal.
Grapejar fins a obtenir una textura de pomada.
Afegir la cervesa i continuar barrejant.
Anar afegint progressivament la farina fins que la massa es desprengui de les parets del
bol.
Passar la pasta sobre la taula i pastar uns minuts fins a obtenir una pasta homogènia.
Formar porcions d’uns 40 g i reposar en una font cobertes amb un pedaç uns 30 minuts.
Transcorregut el temps, estirar la pasta amb ajuda d’un corró, disposar en una placa de forn i punxar la superfície amb una forqueta. Enfornar 170 º C 15 min.
Mentrestant, rentar el jonquillo acuradament amb aigua freda i escórrer.
Tallar en juliana fina els espinacs, el julivert, les cebes i ceba blanca.
Disposar totes les hortalisses en un bol, barrejar i amanir amb sal, pebre bord i oli.
Tallar les tomàtigues en juliana i barrejar amb el jonquillo acuradament i amanir amb un
poc de sal, pebre bord, sal i oli d’oliva.
Col•locar el jonquillo sobre les bases de coca i alhora escampar verdura condimentada.
Col•locar unes tallades de tomàtiga damunt les hortalisses.
Acabar la cocció en forn preescalfat a 180 º C uns 15-20 min .