Per a les costelles.-
Ingredients:
• 1 costellam alt de porc
• 1 ceba
• 1 porro
• 2 pastanagues
• Herbes aromàtiques
• Pebre bord tap de cortí
• Sal i pebre bo
Elaboració.-
Tallau el costellam de porc per la meitat.
Condimentau-lo amb sal, pebre bo i pebre bord.
Posau a bullir el costellam dins una olla amb molta d’aigua.
Incorporau les verdures tallades dins aquesta mateixa olla.
Afegiu-hi les herbes aromàtiques i deixau-ho coure tot a foc suau devers dues hores.
Retirau el costellam de l’olla i deixau-lo refredar.
Per a la melassa.-
Ingredients:
• 100 g de sobrassada
• 200 g de mel
• 1 all
• 1 c.s. de salsa d’ostres
• 1 c.c. de gingebre ratllat
Elaboració.-
Sofregiu lleugerament la sobrassada a foc suau.
Afegiu-hi la resta de ingredients i deixau-los coure a foc suau devers 15 minuts.
Retirau la paella del foc i colau la melassa. Reservau-la fora del foc.
Per acompanyar.-
Ingredients:
• 2 plàtans
• 8 tallades de bacó fumat
• 50 g de sobrassada
• Oli d’oliva
• Sal i pebre bo
Elaboració.-
Tallau els plàtans en quatre trossos més o manco regulars
Feis un forat a cada tros de plàtan.
Ompliu el forat fet als plàtans amb un poc de sobrassada.
Embolicau cada tros de plàtan amb una tallada de bacó.
Aguantau el tros de bacó amb una broqueta o un escuradents.
Saltau els plàtans dins una paella amb un poc d’oli d’oliva fins que quedin daurats.
Reservau-los en un lloc calent fins el moment de servir-los.
MUNTATGE I PRESENTACIÓ.-
Pintau els costellams amb la melassa de sobrassada.
Posau-los al forn 25 minuts a 200º C.
Serviu les costelles amb el plàtans saltats i una ensalada verda.
