6 ous
150 g de sucre en pols
200 g de mantega
110 g de farina fluixa
220 g de xocolata negra
Cacau
Sal

Per a la salsa:
150 g d’ametles pelades
125 g de sucre
1 litre de llet
50 ml de nata
Farina de blat de les Índies
Oli d’oliva
Extracte de vainilla

Per a l’aire d’amaretto:

500 ml d’almívar
100 ml d’amaretto
14 g de lecitina de soja

Mesclau la mantega en un bol amb el sucre en pols i anau afegint-hi els ous sencers i continuau remenant-ho tot amb les varetes. Posau-hi el cacau en pols i la farina. Mesclau ho tot bé fins que n’obtingueu una pasta homogènia. En el darrer moment, incorporau-hi la xocolata fosa. Ompliu els motlles de magdalena amb aquesta pasta i deixau-los al congelador un parell d’hores. Enfornau-los 16 minuts a 180º C. Posau l’ametla picada amb el sucre en una cassola; llavors posau-hi la llet amb un poc de blat de les Índies, la nata i l’extracte de vainilla. Deixau bullir aquesta salsa un parell de minuts.