Ingredients per a 4 persones

200 g de cuscús
1 tomàtiga
½ ceba
1 alvocat
1 llimona
1/2 pebre vermell
Julivert
Menta
50 g Nous torrades
12 Llagostins
Oli d’oliva verge
Un anou de mantega
Pebre bord tap de cortí
Comí en pols
Sal

Elaboració

Disposar el cous cous en un bol. En un cassó, encalentir la mateixa quantitat d’aigua amb una mica de sal i un anou de mantega. En el moment que arranqui el bull, bolcar l’aigua sobre el cous cous, remoure, cobrir el bol i reposar uns 5 minuts. Transcorregut el temps, separar els grans de cous cous fins que quedin totalment solts.

Picar finament la ceba, el julivert i la menta i unir el cous cous. Llevar les llavors a les tomàtigues i tallar en petits cubs. Tallar el pebre vermell en petits cubs. Unir ambdues hortalisses al cous cous així com els anous trossejats. Retirar l’os central a l’alvocat i pelar. Tallar una meitat de l’alvocat en petits cubs i unir a la resta de la preparació. Condimentar el cous cous amb sal, pebre bord, comí, suc i ratlladura de llimona i oli d’oliva. Pelar i saltejar els llagostins en una paella amb unes gotes d’oli d’oliva.

Disposar el cous cous en un motlle. Tallar la resta de l’alvocat en mitges llunes i cobrir la superfície del motlle. Acompanyar amb els llagostins saltejats