300 g d’arrel d’api
1 ceba
Mig porro
2 patates
1’3 litres de brou de peix
150 g de gambes
Cibulet
Oli d’oliva
Sal

Pelau les gambes i reservau-ne les coes a la gelera. Sofregiu les pells i els caps de gamba en una paella, posau-hi la ceba i en estar bastant cuita, incorporau-hi el porro i sofregiu-lo bé uns minuts més. Pelau i tallau l’arrel amb en daus i posau-los amb la patata dins aquest sofregit. Passats uns minuts, afegiu-hi el brou i deixau-lo bullir mitja hora. Capolau-ho tot amb un túrmix, colau-ho i rectificau-ho de sal si escau.
Saltau les coes de gamba. Serviu la crema acompanyada de les coes de gamba i el cibulet picat finament.